الحبار المحشى بالارز

الحبار المحشو بالارز او الكالامارى

المقادير

1كيلوسمك حبار 2حبة قرنفل

1 بصلة مفرومة قطعة من قشر القرفة

1فنجان ارز 1ملعقة خل
1فنجان زيت نصف فنجان مرقة سمك ( إن وجد)
نصف فنجان صلصة طماطم ملح . فلفل أسمر مطحون

الطريقة
ينظف الحبار بنزع الرأس والمجسات الملحقة به وتنظيف الجلد والمجسلت بفركها بقطعة قماش مغموسة فى الملح الخشن ثم غسلها جيدا بالماء

ينزع العمود الفقرى الشفاف من الداخل وينزع الجلد أو يفرك ثم يجفف ويقطع 4 من الحبار الى قطع صغيرة .
تسخن ملعقة زيت ثم يقلى البصل المشور حتى يصفر لونه ثم يضاف الارز المغسول ويحرك بملعقة فوق نار هادئة

ثم تضاف صلصة الطماطم مع قليل من الماء وتضاف القرفة والقرنفل والحبار المقطع والملح والفلفل ويقلب الخليط ثم يترك على النار الهادئة حتى يغلى ويتشرب السائل ثم تزال قشرة القرفة وحبتا القرنفل

تحشى الحبارات المغسولة بخاطة الارز السابقة ويراعى عدم ملئها تماماثم تخيط فوهاتها وتغلى فى زيت مقدوح ثم يضاف الخل والمرقة (مرقة السمك) ويقلب ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئه حتى ينضج الحبار - يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الامر.وتقدم على طبق.