طبق الأرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية

المكوّنات:

* 750 غ من لحم الغنم مع العظم
* 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
* 2 حبات من اللايم المجفّف الليمون المجفف
* 3 من عيدان القرفة صغيرة الحجم
* 5 من أكباش القرنفل الكاملة

* 10 حبات من الهال الأخضر( الحبهان)
* ½ ملعقة طعام من الكمون المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 2 ملاعق طعام من السمن
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البصل مفرومة
* 3 فصوص من الثوم مسحوقة
* 1 علبة أو 450 غ من الحمّص المعلّب والمصفّى
* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

طريقة التحضير:

يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها. يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل. يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.

يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.

يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة. يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.

تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.